***La gastronomie française est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

Bien au-delà de ses restaurants étoilés et de sa renommée mondiale, elle puise ses racines dans des recettes historiques transmises de génération en génération. ***

Ces plats racontent l’histoire des rois, des guerres, des terroirs et des peuples. Ils sont la mémoire comestible de notre civilisation.

#🐓 La Poule au Pot : Le Plat du Bon Roi Henri On raconte qu’Henri IV rêvait que chaque laboureur puisse mettre « une poule au pot tous les dimanches ». Cette recette paysanne est devenue un symbole politique et culinaire : une poule farcie cuite longuement avec carottes, navets, poireaux, et clous de girofle dans un bouillon parfumé.

Ce plat symbolise le repas complet, sain, intergénérationnel, idéal pour la vie de famille ou une tablée dominicale.

#🍗 Le Poulet Marengo : Cuisine de Guerre et Gloire Impériale Créé par le cuisinier de Napoléon Bonaparte après la bataille de Marengo

En tant que mangiapolenta ("mangeur de polente") j'ignorais totalement ce mode de préparation.

Cette diffusion rapide du maïs a laissé derrière elle le procédé, pourtant très ancien chez les Amérindiens, dit de nixtamalisation, consistant à laisser tremper et à cuire les grains dans une solution alcaline, en ajoutant dans l’eau de la cendre ou de la chaux. En son absence, le maïs est dépourvu de vitamine B3 et de différents acides aminés.

Une nourriture à base exclusive de maïs entraîne dès lors des carence. C'est la cause essentielle d'une maladie pratiquement inconnue jusque-là, la pellagre, qui se manifeste par des symptômes cutanés, gastro-intestinaux et neurologiques pouvant entraîner la mort. En 1830, elle frappe jusqu’à une personne sur vingt dans certaines parties du nord de l’Italie.

Un régal et très facile à faire, ça prend juste longtemps (~1h30 cuisson de la courge incluse).

C'est super pour impressionner des copains à moindre effort !

…et je sais pas si c'est normal et il faut acheter une poêle en inox (ou téflon ??) ou si je fais quelque chose de pas bien.

Ça accroche, c'est tout sec et tout brûlé, c'est naze.

Des conseils ?

J'ai vu dans une boulangerie un gâteau fraise/mangue/passion appelé le bali. Malheureusement, internet est rempli d'adresse de pâtisserie sur l'île et je n'arrive pas à trouver la recette. Est-ce que vous connaissez la recette ?

La boulangère m'a confirmé les parfums mais visuellement, il y avait de haut en bas : un crumble au fraise, une crème mangue/passion, un biscuit ou bien une meringue et une mousse à la fraise sur le dessus 🤤

Bon celle-là je l'ai pas encore essayée, mais vu la saison ça va pas tarder. (Et ce blog est une pépite !)

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min

Ingrédients pour 1 portion • 180 mL d'eau • 5g de levure déshydratée • 300 g de farine • 5 cL huile d'olive • Pincée de sel

Instructions 1.) Verser l'eau tiède et la levure dans un récipient, mélanger et laisser de côté 5 minutes

2.) Mélanger la farine avec l'huile d'olive et le sel, mélanger avec la main

3.) Ajouter le mélange eau levure, mélanger puis pétrir avec une main

4.) Farinez le plan de travail découper la pâte en 5 portions égales faites des boules

5.) Recouvrir avec un torchon humide et laisser reposer 30 min

6.) Huiler une plaque de cuisson aplatir les patons, mettre un peu d'huile sur chaque puis des épices du Zaatar par exemple

7.) Enfourner 8min à 180°

Suggestion d'épices : Mélange paprika curry et mélange garam Massalia Persil séché origan Sésame

J'aime bien ce site et j'aime bien les recettes qu'il a.