Sonntag ist Brotbacktag

Kellerbier-Sauerteigbrot (weizenmisch)

300g Weizenmehl (Dinkel geht auch)200g Roggenmehl60g Sauerteig20g Frische Hefe15g Salz330ml kellerbier (warm)

• Zutaten ca. 8 Minuten zu einem Teig kneten
• 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen laasen
• Brotteig formen und mit Wasser bepinseln und Mehl drüber sieben (achet darauf, dass keine Pfütze entsteht). Evtl einschneiden.
• 60 Minuten bei zimmertemperatur gehen lassen. Abgedeckt bzw im ausgeschalteten Backofen
• Geeignete schale mit Wasser in den Ofen stellen und Ofen vorheizen auf 250°C Over/Unterhitze.(Brot vorher aus dem Ofen nehmen, falls ihr es darin gehen lasst)
• Brot 5 Minuten backen. Dann Temperatur auf 210 °C verringern und weitere 50 Minuten backen